49 cocina cannábica ¿Se pierde mucho aroma de los terpenos? Sí, es inevitable, pero evitar altas temperaturas al final (por ejemplo, montando el risotto fuera del fuego) ayuda a preservarlos zumo de lima, el vinagre, la sal y la pimienta. 2. Añade 45 ml de AOVE normal y solo 15 ml de aceite cannábico. Esto mantiene la paleta aromática del buen aceite y controla la dosis. 3. Tritura 1–2 minutos hasta obtener un puré fino. Incorpora agua fría poco a poco hasta la textura de gazpacho. Rectifica de sal y acidez. 4. Refrigera al menos 1 hora. Sirve muy frío, con uvas partidas y hojas de albahaca o menta. Dosis y efecto · Total THC aproximado: 15 ml × 1,9 mg/ml ≈ 28,5 mg Ô ~7,1 mg por ración (4 raciones). · Perfil: frescor herbal con notas cítricas. Efecto sociable, ligero y lúcido, idóneo para un aperitivo largo o una comida al mediodía sin prisas. Onset: 45–120 min. Ajustes de potencia · Principiante (≈4 mg/ración): usa 8–9 ml de aceite cannábico y completa con AOVE normal. · Experimentado (≈10 mg/ración): sube a 20–22 ml de aceite cannábico. · Variante CBD-dominante: mezcla 50 % aceite THC + 50 % aceite CBD para un efecto más corporal y menos eufórico. Risotto de setas y limón con mantequilla cannábica Cremoso, umami y reconfortante; efecto cálido y corporal · Raciones: 4 · Tiempo: 35–40 min · Objetivo de dosis: ~10 mg THC por ración (calculado con mantequilla a ≈3,8 mg/g; ajusta si la tuya es distinta) Ingredientes · 320 g de arroz arborio o carnaroli · 300 g de setas mixtas (shiitake, portobello, ostra…), limpias y laminadas · 1 cebolla mediana muy picada · 1 diente de ajo picado · 100 ml de vino blanco seco · 1–1,2 l de caldo vegetal o de setas, caliente · Mantequilla normal: 30 g · Mantequilla cannábica: 10 g (≈38 mg THC total) · 60 g de queso parmesano rallado fino · Ralladura muy fina de ½ limón (solo parte amarilla) · 2 cucharadas de AOVE · Sal y pimienta al gusto · Perejil fresco picado para terminar Elaboración 1. En una cazuela ancha, sofríe la cebolla con el AOVE a fuego suave 5–7 min. Añade el ajo. 2. Incorpora las setas, sube ligeramente el fuego y saltea hasta que suelten y evapore su agua. Salpimienta. Reserva algunas para decorar. 3. Agrega el arroz y nacáralo (rehoga) 1–2 min hasta que los granos estén brillantes. 4. Vierte el vino y deja que evapore el alcohol. 5. Añade el caldo poco a poco, de cazo en cazo, removiendo con frecuencia. Mantén el hervor suave; cada vez que se absorba el líquido, añade más. El proceso tomará 16–18 min. 6. Con el arroz al dente y textura cremosa, apaga el fuego. Incorpora 30 g de mantequilla normal y 10 g de mantequilla cannábica junto al parmesano y la ralladura de limón. Emulsiona fuera del fuego para preservar cannabinoides y terpenos. Ajusta de sal. 7. Reposa 1–2 min. Sirve con las setas reservadas y perejil. Dosis y efecto · Total THC aproximado: 10 g × 3,8 mg/g ≈ 38 mg Ô ~9,5 mg por ración. Anna_Shepulova (depositphotos)
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