El Cultivador 12

63 cocina cannábica Por STASYA y Growland Stasya, la cocinera que llegó del frío, presenta: Una introducción a la cocina cannábica Extracción de cannabinoides en mantequilla y aceite E n el número ante- rior hicimos una revisión a gran- des pinceladas del esc e n a r i o gastro-cannábico en los s t ados Unidos de Norte América y unas reflexiones básicas sobre el uso del can- nabis medicinal y sus dosifi- caciones aproximadas. En e l s igui ente ar t í culo vamos a centrarnos es descri- bir dos de las formas de ex- tracción de cannabinoides más sencillas, de hecho todos podréis hacer la experiencia en casa sin mayor problema: Tanto la mantequilla como el aceite de marihuana son una receta básica en la cocina can- nábica para principiantes y ex- pertos. No confundir con el aceite concentrado esencial de la planta. La mantequilla de mari- huana se utiliza mayoritaria- mente para la elaboración de repostería. Simplemente, hazte con la mejor receta de bizcochos, magdalenas (muf- fins), o galletas (cookies) y sus- tituye la mantequilla ordinaria por tu mantequilla o aceite de marihuana. Consideraciones iniciales: El cannabis es liposoluble, es decir, se disuelve en grasa y de ahí que se use un medio de cocción como la leche (entera), la mantequilla o el aceite para cocinarla. En agua, no se libe- raría el principio activo. Los principios activos son absorbidos por las materias grasas cuando se calientan a 60ºC. Se puede extraer más THC y cannabinoides (princi- pios activos del cannabis) con aceite o mantequilla (80%) que con alcohol (40-60%). Procedamos con la receta: Mantequilla de marihuana Ingredientes: 100 g. de hoja de marihuana o de cogollos 10 g. Aproxima- damente. Como cada planta es diferente, las cantidades va- rían (mejor si el material vege- tal está bien seco y es de buena calidad y dado caso, si la has cul t i vado tú, muchí s imo mejor). 1,5 L. de agua. 500 g. de mantequilla sin sal. Cazuela grande, colador o tela de algodón o maya. (Por cada 50 g. más de hoja añade 100 g. de mantequilla y 250 ml. de agua). Preparación: Es recomendable, si hay mu- chas hojas, lavarlas con abun- dante agua y hervirlas para quitar el resto de clorofila, ya Tanto la mantequilla como el aceite de marihuana son una receta básica en la cocina cannábica para principiantes y expertos