El Cultivador 19

66 cáñamo Uno de los aspectos más importantes en este nuevo resurgir de la industria del cáñamo al que estamos asistiendo es el que se refiere a los usos alimentarios de la semilla del cáñamo. El cañamón no es propiamente una semilla, sino un aquenio, es decir, un fruto seco que contiene una única semilla y cuya estructura externa no está unida a la semilla, como pueden ser las pipas del girasol. Esto hace que el cañamón pueda ser considerado tanto un fruto seco como una semilla oleaginosa. A unque su uso más extendido en los últimos años ha sido el de servir como alimento para pájaros, en muchas zonas de la península y en otras zonas de Europa existen recetas tradi- cionales que incluyen los caña- mones entre sus ingredientes. Las propiedades nutritivas del cañamón son más que in- teresantes, por su contenido en proteína, fibra, ácidos grasos omega-3 y omega-6. Por ello, puede ser incluido en la cate- goría de súper alimentos. A modo de anécdota (o no tanto), cuenta la leyenda que Buda, en un período de ayuno y med- itación, sobrevivió dos años al- imentándose únicamente con una semilla de cannabis al día. Y es que la semilla del cáñamo aporta la mayor capacidad nu- tritiva para el hombre en el menor volumen posible. Existen muchas maneras de usar los cañamones en ali- mentación: Crudos: Personalmente creo que sólo aquellas personas ha- bituadas a dietas crudívoras Cáñamo, el alimento del futuro por Ramón Servia Ingeniero Técnico Agrícola servia.ra@gmail.com