El Cultivador 19

67 cáñamo pueden disfrutarlo de estaman- era, puesto que aunque el sabor es muy agradable (similar al de la nuez) la cáscara es muy dura y no es agradable el com- erlas "a palo seco". Sin embargo, sí se usan para la elaboración de repostería o mezclada con batidos, yogures o alimentos por el estilo ganan mucho. Tostados: Con sal, azúcar o miel aportan ya otros matices más agradables, e incluso se pueden hacer garrapiñados con azúcar fundido. Horchata: Consiste en elab- orar una leche vegetal con las semillas. Para ello es necesario dejarlas en remojo durante 24/48 horas, triturarlas y diluir con agua y colar para retirar los restos de la cáscara. Se puede endulzar con azúcar, ste- via o miel. El resultado es una leche vegetal deliciosa, además de ser una de las recetas más simples. Pelados: Se debe retirar la cáscara por medios mecánicos, quedando sólo el corazón tier- no de las semillas. El resultado final es similar al de la almen- dra molida, pudiendo ser usado de esta forma en multitud de recetas. Si sometemos las semillas a un proceso de prensado en frío por presión simple, obten- dremos un aceite de primera categoría, con unas propiedades nutritivas excelentes y un sabor intenso, muy recomendable para aliño de ensaladas u otras preparaciones en frío. No es recomendable usarlo para freír, puesto que se degrada fácilmente perdiendo sus propiedades organolépticas y nutricionales. Como subproducto de este proceso, obtendremos lo que se conoce como "torta seca" que contiene toda la parte sólida de las semillas prensadas. A partir de esta "torta", se pueden obtener diferentes tipos de hari- nas ricas en proteína y con cierta cantidad de aceite to- davía, ya que ningún proceso de prensado tiene una eficiencia del 100%. Con estas harinas se pueden elaborar todo tipo de productos alimentarios como pan, pastas, barritas energéticas y suplementos alimentarios ri- cos en proteína. Este "residuo", todavía muy rico en proteína, también se emplea en alimentación animal para la obtención de piensos de alto valor nutricional. Las aplicaciones de los pro- ductos elaborados en base al cáñamo son infinitas una vez que se integran junto a otros ingredientes más comunes, e incluso no sólo la semilla de la planta se puede usar para este fin, sino que también los aceites esenciales de la planta entera se pueden emplear como arom- atizantes en multitud de pro- ductos. Tanto es así que están apareciendo en el mercado ju- gos de la planta fresca. Aunque en España todavía no es muy común encontrar Diferentes derivados de la semilla Existen recetas tradicionales que incluyen los cañamones entre sus ingredientes Pan de cáñamo