El Cultivador 21

de marihuana utilizada además de la forma de administración en la elaboración. Cada uno de estos encuentros se convierte en una suerte de experimento donde se trata de testear las recetas haciendo que el cliente disfrute de una velada suge- rente. Laurent Quenioux es un chef francés de formación clásica que vive en Los Ángeles y que ha estado experimentando con la cocina cannábica utilizando la planta como si fuera una hierba fresca que mezcla con otras de corte más tradicional para encontrar ese sabor único tan deseado. Quenioux describe el sabor del cannabis como algo parecido a la savia de pino pero cuando la variedad es más amarga, utiliza el término ma- silla haciendo referencia a la resina que produce la planta Pistacia Lentiscus , un arbusto perenne de la familia Anacar- diaceae . 65 investigación Para los cocinitas A estas alturas, cocinar con marihuana ya no es ningún secreto. Tenemos un amplio abanico de información en internet donde encontramos gran cantidad de recetas, tanto tradicionales como vanguardistas. Además, cada vez se editan más libros especializados, con impresionantes fotos y contenido más que interesante. Hablamos por ejemplo de “The Stones Cookbook” que recibe más de cinco millones de visitas al año en su versión web. Según Matt Gray, director ejecutivo de la página, la industria de la marihuana legal producirá más 10.200 millones de dólares en los próximos cinco años de los cuales un 40% se obtendrá de los productos comestibles realizados con marihuana. Una locura. Marihuana, vino y alta cocina Trío de ases, como las empresas que se dedican a realizar estos exclusivos encuentros de cocina cannábica que van más allá de lo expresamente culinario. Cultivating Spirits es el organizador del evento que produce otra empresa con mucho empaque en la ciudad de Aspen, Munch & Co. Native Roots , uno de los grandes dispensarios de Denver, pro- porciona la materia prima. Nada malo puede salir de aquí. Los grandes privilegiados acuden a cenas en lugares privados a los que sólo se accede a través de una invitación personalizada. La propia ciudad de Aspen apadrina el evento que no puede tener ningún componente comercial, ninguna transacción económica, para que sea de carácter legal. Una vez que has llegado al lugar entras en el cielo. Música de ambiente en directo, charlas en las que se enseña al comensal qué variedades funcionan mejor con ciertos platos, pipas que amenizan con humo la entrada hacia el sentido del gusto… Todo está especialmente pensado para que pases dos horas en un estado general de buen rollo y risas continuas sin que llegue a producir efectos de acoplamiento. Por eso principalmente, los platos están realizados con variedades sativas que se intercalan con otros de varieda- des índicas. Para rizar el rizo, la bodega “The Infinite Monkey Theoreme” nutre de vinos cuidadosamente elegidos una velada tan especial. Productos comestibles realizados con cannabis Nuevo producto de stoner cookbook editado con crowfounding Una máquina indispensable “Magical Butter” es uno de esos curiosos aparatos que en- cuentran su momento de gloria por alguna razón en el mundo cannábico. Esta máquina es capaz de extraer los nutrientes de la planta manteniendo todo su sabor para reali- zar en dos horas estupen- das mantequillas, aceites o tinturas de cualquier clase. Se puede comprar en Amazon en la sección de especiales utensilios de cocina. Más fácil imposible.