El Cultivador 3

Complemento y aditivos Los Complementos añadi- dos a la leche de cáñamo son de lo mas variado y los mas usuales son: • Miel (Edulcorante) • Azúcar (Edulcorante) • Dátiles (Edulcorante) • Jarabe de arce, grado B (Edulcorante) • Almendras • Semillas de calabaza • Semillas de girasol • Semillas de amapola • Aloe Vera (jarabe de arce grado B) - (Ojo, solo añadir en frio) • Canela • Menta • Vainilla (en vaina o extracto) • Polvo de chocolate (Cola Cao/Nesquik) • Polvo de goma de Acacia • Aceite de Coco • Jugo de frutas • Jugo de verduras • Frutas dulces (higo, plátano, dátales) • Frutas medio-ácidas (man- zana, pera, mango etc.) (Fru- tos con elevada acidez, puede causar coagulación.) • Siropes o jarabes • Sal marina • Etc. Recetas para la fa- bricación artesanal de leche de cáñamo Últimos incisos En las consecutivas recetas enumeradas a continuación, hay que tomar en cuenta la diferencia en la aplicación de las semillas peladas o sin pelar. Como antes hemos mencionado, las semillas pe- ladas según gusto no hacen falta ser coladas. En conse- cuencia pudiera ser, según la receta, que haya que moler los diversos componentes en dos o tres pasos. O sea, primero batir/macha- car, con algo de agua, las se- millas sin pelar o los otros complementos que dejan res- tos indeseados en nuestra leche de nuez para poderlas exprimir. En el caso de que se traten de semillas peladas y se desea el corazón del cáñamo en nuestra leche, para que sea mas espesa o porque guste la textura, se baten directa- mente o son añadido a los demás completos liquidados y colados. Lo mejor es hacer la canti- dad justa para su consumo in- mediato y así, garantizar el sabor fresco de nuestra leche. La leche de cáñamo no tiene mucha vida útil y por lo tanto debe consumirse lo antes po- sible. La vida media de la leche de cáñamo son unos tres días, sin embargo dicho plazo puede variar según los com- plementos o aditivos usados. Algunos tienen una caduci- dad inferior a eso tres días y otros la retrasan considera- blemente. En todo caso, el almacenaje debe ser llevado a cabo en la nevera. Tomen en cuenta si calienta la leche de cáñamo y se le añade algún componente acido, se origina una polime- rización de las proteínas y aminoácidos de la leche de las semillas de la Cannabis sa- tiva L . y al rato se forma una masa que flota encima del suero restante y, una vez que se haya drenado y secado, se asemeja al caucho. Dicho efecto en el caso que la leche de cáñamo este desti- nado al consumo alimentario es realmente indeseado, por el otro lado, en nuestro punto de vista no se trata un fallo, si no meramente un resultado diferente, al cual se le puede dar su aplicación adecuada en diversos ámbitos. salud verde 65