El Cultivador

darse casos de contaminación o destrucción de las muestras. El método de análisis HPLC de micotoxinas más fiable es con detección de espectroscopía de masas. Es un método muy sensible y que permite identi- ficar estructuralmente también los metabolitos de las toxinas. Estos equipos, sin embargo, son muy caros y costosos de mantener, por lo que están limi- tados a grandes laboratorios o centros de investigación. Hay otros métodos de análisis de microtoxinas menos comu- nes, basados en la cromatografía de gases o la electroforesis capi- lar, que también dan buenos resultados. Aunque siempre existe el mismo problema del sistema de detección como con el HPLC. Las micotoxinas son muy pro- blemáticas de analizar debido a los bajísimos límites de detec- ción que se necesitan, ya que estos compuestos tienen estruc- turas y comportamientos diver- sos. Pero debido a que estos compuestos son sustancias muy peligrosas deberían ser contro- ladas en cualquier producto de consumo animal o humano. Por otro lado, las micotoxinas no suelen estar presentes a con- centraciones peligrosas si evi- tamos el uso de productos en los que aparezca moho u hongos y tenemos un control riguroso de nuestra cosecha. 55 laboratorio las micotoxinas no suelen estar presentes a concentraciones peligrosas si tenemos un control riguroso de nuestra cosecha