El Cultivador

óptimos, como el tipo y el tiempo de amasado o la cocción, la cual será de vital importancia en el resultado final de nuestro plato. Dicho esto… ¡empe- cemos! Lo primero que haremos será poner la harina y la sal en un bol y mezclarlas bien. Una vez lo tenemos, daremos a nuestra mezcla forma de volcán: hare- mos un agujero en el centro, creando un cráter donde iremos añadiendo la parte liquida de la masa, en este caso los huevos. Añadiremos uno de los huevos y, con movimientos circulares, lo incorpora- remos en medida de lo posible. Cuando ya no podamos incorporar más harina, añadiremos el segundo huevo y seguiremos hasta juntar toda la harina y los huevos. En cuanto nos sea posible y tengamos la masa ya formada, prescindiremos del bol y empezaremos a trabajar la masa en una superficie plana o mesa de trabajo. Recordad que, siempre que trabajamos con masas en base harina, espolvorearemos cada vez que sea nece- sario harina tanto en lamesa de trabajo como en nuestras manos para evitar que se quede pegada. El amasado para este tipo de masas debe ser enérgico, ya que necesitamos activar totalmente la harina, conseguir que libere todas las proteínas del gluten que contiene, y así obtener una masa realmente elástica, resistente y suave. Esta tarea nos llevará unos 15 o 20 minutos, o hasta que veamos que la masa ya haya adquirido la consistencia que necesitamos. Un buen truco para saber si ya hemos amasado bastante, es estirar con los dedos una pequeña porción de masa. Si se estira bien y no aparecen grietas, prácticamente lo tene- mos. Si, de lo contrario, se rompe o agrieta con facilidad, ¡falta amasado! Una vez lo tenemos bien amasado, la masa tiene que despegarse de lasmanos con facilidad, pero tener un ligero toque de humedad, y debido a que no todos los huevos tienen el mismo tamaño, ni las harinas las mismas fuerzas, puede que tengamos que corregir. Para hacerlo, echaremos un poco de agua si vemos que está demasiado seca o un poco de harina si vemos que está dema- siado húmeda o pegajosa. Ahora sí que estamos listos para envol- ver nuestramasa en papel transparente y guardarla en la nevera por lo menos durante una hora. De esta forma aca- baremos de activar toda la proteína del gluten y conseguiremos más elas- ticidad. Con nuestra masa refrigerada, llega el momento de estirar y darle forma. En esta ocasión, nosotros nos hemos decantado por unos tallarines, ya que es una forma bastante fácil, pero 81 receta cannábica También podremos elaborar aceites partiendo de extracciones como BHO o rosin : las disolveremos en un aceite de oliva templado (aunque de esta manera renunciaremos a ciertos matices que solo nos aportará la flor) La cocina es un arte creativo, así que siempre podremos probar nuevos sabores o ingredientes en nuestras elaboraciones. ¡Imaginación al poder!