El Cultivador

Leche cannábica Elaborar una buena leche cannábica es mucho más que fácil, ya que no ten- dremos que manipular prácticamente los ingredientes, ¡simplemente debemos respetar las temperaturas! Así que, al igual que hacemos con la mantequilla, pondremos a fuego lento nuestra leche entera y añadiremos nuestros cogollos o restos de trim . Una vez coja temperatura, moveremos sin parar durante unos 15-20 minutos, procurando que la temperatura no supere los 80-90 ºC. ¡La leche no debe hervir! Si utilizamos directamente rosin o BHO, simplemente calentaremos la leche y disolveremos en ella nuestra extracción, ¡muy fácil! Una vez lo tenemos, simplemente colaremos con un colador lo más fino posible, dejaremos enfriar y ya tenemos nuestra leche lista. Croquetas Antes de empezar con la elaboración de nuestras cannacroquetas , debemos tener en cuenta que la masa, una vez formada, necesitará enfriarse y reposar como mínimo doce horas (mejor vein- ticuatro, si es posible), con lo cual, hasta el día siguiente no podremos darles forma, freírlas y disfrutarlas. Dicho esto, empezaremos poniendo en una olla mediana y un buen chorro de aceite de oliva (dos cucharadas sope- ras aproximadamente) a fuego medio. Por otro lado, pelaremos y cortaremos la cebolla a brunoise , ya sabéis, ese corte homogéneo que resulta en unos cubos de aproximadamentemedio cen- tímetro o menos. Si no os manejáis demasiado con el cuchillo, un buen truco será utilizar un rallador y rallar la cebolla, así nos aseguramos que no quedan trozos demasiado grandes. Una vez lo tenemos, incorporamos a la olla y rehogamos bien. Mientras se nos pocha la cebolla, hacemos lomismo con el ajo, lo picamos bien fino y lo añadimos cuando la cebo- lla ya esté bien transparente. El ajo, como ya sabréis, si se tuesta más de la cuenta arruinará el sabor final del plato, así que, desde el momento que lo aña- dimos, yo recomiendo bajar el fuego y controlarlo durante unos 5-7 minutos o hasta que empiece a dorarse. 81 receta cannábica Las croquetas aceptan casi cualquier ingrediente, así que prueba a hacerlas con los que más te gusten Siempre que utilicemos cannabis en la cocina debemos tener en cuenta la regla de “oro”: las temperaturas