Introducción Además de Oriente, cabe puntualizar que, en España, el consumo de este tipo de harina parece que tuvo un gran auge durante la posguerra, donde lo utilizaban como sustituto al huevo para elaborar la famosa tortilla de patatas. En cualquier caso, para la receta de hoy, como bien indica su nombre, elaboraremos una cannatostacon la harina y el aceite cannábico, que utilizaremos como base para el resto de ingredientes: el pimiento, los champiñones y el queso de cabra. ¡A cocinar! Elaboración Aceite Cannábico Siempre que trabajamos con cannabis en la cocina debemos tener en cuenta que, para poder retener todos esos sabores y olores que nos interesan, y sobre todo los principios activos de nuestra materia vegetal, necesitaremos un elemento graso, capaz de realizar esa tarea. La grasa vegetal que contiene en este caso el AOVE nos permitirá captar todo lo mencionado, y para elaborarlo tendremos dos opciones: macerarlo o cocinarlo con temperatura. Personalmente, siempre que puedo, prefiero trabajar el cannabis sin temperatura, de esta manera nos aseguramos de no destruir ni echar a perder nuestros tricomas o terpenos. Para el aceite macerado simplemente añadiremos en un tarro de cristal, a poder ser con tapa hermética, los 50 mililitros de AOVE y de 0,5 a 1 gramos de nuestros cogollos (o de 2,5 a 5 gramos si se trata del trim). A continuación, almacenaremos nuestra mezcla en un lugar fresco y seco durante unos 20 o 25 días, evitando por completo la luz del sol. Pasados los días, simplemente colaremos con un colador lo más fino posible nuestro aceite. De esta forma nos aseguramos de filtrar por completo y eliminar pequeñas trazas de materia vegetal no deseadas. Si por otro lado elaboramos nuestro aceite cannábico con temperatura, podremos hacerlo un rato antes de cocinar, sin tener que macerarlo durante esos 20 o 25 días, pero nos arriesgamos a perder parte de nuestros tricomas o terpenos. Lo único que tenemos que hacer es llevar el tarro de cristal al baño maría entre 30 y 90 minutos (máximo), sin superar en ningún momento los 60-70 ºC. Una vez pasado este tiempo, dejaremos enfriar y colaremos para eliminar posibles trazas. Una vez tenemos nuestro aceite listo, ¡ya podemos elaborar la masa para las cannatostas! 80 receta cannábica También podremos elaborar aceites partiendo de extracciones como BHO o rosin, simplemente las disolveremos en un aceite de oliva templado. De esta manera renunciaremos a ciertos matices que solo nos aportará la flor
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