56 receta cannábica Vuelve la receta cannábica para deleitaros con sabores que nunca habíais probado. En esta nueva etapa, os aportaremos también el interés nutricional que tiene la receta, para que así podáis saber cómo os alimentáis por dentro y por fuera. No os perdáis los próximos números, donde os traeremos nuevas experiencias culinarias. Introducción El constante crecimiento de la cocina y de la industria alimentaria nos ha traído una gama inmensa de salsas que acompañen nuestros platos. La mayoría de las veces no es una salsa casera porque optamos por coger un producto ya envasado en el supermercado, en esos pasillos larguísimos con botes de salsas ultraprocesadas. Hoy he venido a revolucionar eso, a cambiaros los esquemas de las salsas. Voy a plantearos una receta para todos los públicos que está libre de alérgenos y que, además, es vegana: la mayonesa vegana de zanahoria del chef Pitroca. Al ser una receta que elaboramos sin huevos, sin lácteos y sin bebidas vegetales de frutos secos o cereales, puede ser consumida por la gran mayoría de la población. Los ingredientes de esta receta nos aportan vitamina A, fibra y potasio (zanahoria); vitamina C (limón); vitamina E (aceite de oliva); calcio y fósforo (pistacho), y, para terminar, vitamina B6, hierro y magnesio (pimentón). Ingredientes • 6 zanahorias medianas. • 100 mililitros de aceite de oliva suave. • 30 mililitros de aceite cannábico. • Zumo de medio limón. • Hojas de tomillo seco. • 2 dientes de ajo. • Sal y pimienta. • Pistachos pelados para decorar. En una olla mediana (24 centímetros) con tapa, ponemos a hervir 400 mililitros de agua filtrada. Con el agua ya en ebullición, añadimos un diente de ajo partido por la mitad, una cucharada de postre de tomillo seco, un puñado de sal, un toque de pimienta y le ponemos una tapa. Cuando vuelva a hervir el agua, bajamos a fuego medio y dejamos que se infusione unos cinco minutos. Esta será el agua con el que crearemos el vapor que cocinará la zanahoria, aportándole sabor y la textura final que queremos. Mientras se infusiona el caldo, lavaremos y pelamos las zanahorias para cortar cada una en cuatro partes longitudinales. Una vez estén todas preparadas, las disponemos sobre una por el chef @Pitroca.GreenSolutions Mayonesa veganay cannábica de zanahoria El constante crecimiento de la cocina y la industria alimentaria nos ha traído una gama inmensa de salsas que acompañan a nuestros platos
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