El Cultivador 9

54 extracciones nado, generalmente se pue- den usar prensas metálicas que dejan una postura de forma cilíndrica, pero para disfrutar de una mayor cali- dad nuestra recomendación es aglutinar a mano, trabajar la extracción en pequeñas cantidades tanto en mano como en talón (introducir una bola de ice recién trabajada en plástico y depositarla de- bajo del talón), con estás téc- nicas obtendremos un resultado muy dúctil y go- moso que os recordará al mejor Ice o lator de Ámster- dam. Una técnica refinada es guardar el ice en polvo en una caja de madera de cedro o en un cuenco cerrado de cerá- mica esmaltada en un espacio freso y oscuro y sólo aglutinar lo que vas a consumir ese día, de esta forma se conservan las cualidades organolépticas el mayor tiempo posible. A dis- frutar del verano! Una vez desgranado se deja secar una semana al menos y después de este tiempo ya podemos optar por trabajar todo el material junto o dejarlo en polvo y trabajarlo antes de consumirlo. Esto es lo que puede ocurrir si prensas tu ice sin que esté totalmente seco, además hay que intentar eliminar los restos vegetales e impurezas que puedas encontrar, te puedes ayudar de una lupa y siempre se hace mejor des- granando y con el ice en polvo.