color que nos gusta, la sacamos de la sartén y la reservamos en un plato. A continuación, pelamos la cebolleta y el pimiento rojo y lo cortamos primero en tiras y luego en cuadraditos muy pequeños. A este tipo de corte se le llama “brunoise”. En la misma sartén de saltear la carne, añadimos las verduras picadas y las sofreímos hasta que estén pochadas y hayan soltado el agua que contienen en su interior. Mientras se sofríen las verduras, sumerge en un bol con agua caliente y sal, las setas shitakedeshidratadas para que, durante diez minutos, absorban el agua y suelten su sabor. Una vez estén las verduras pochadas, corta con las tijeras las setas shitake hidratadas a trocitos sobre la sartén y saltéalo todo junto para integrar los sabores. Añade también el caldo donde se hidrataron las setas y dos cucharadas de salsa de soja. Por último, añade la carne de ternera que reservamos antes (una vez dorada) y mézclalo todo en la sartén para que quede un relleno delicioso. Elaborar la empanada Una vez tenemos extendida la masa, vamos a usar un vaso con borde fino o un cortador para elaborar nuestros círculos de masa que luego rellenaremos. Con los círculos cortados, usando un pincel de silicona, vamos a ir pintando con nuestra mantequilla cannábica la masa por el interior antes de ponerle el relleno. A continuación, ponemos la oblea ya untada de mantequilla sobre la palma de la mano y tomamos una cucharada del relleno (no os paséis poniendo mucho), para ponerla sobre el centro de la oblea. Entonces será cuando, plegando un lado con el otro, podamos ir cerrando la gyoza. La mejor técnica para que la gyoza se tueste y quede crujiente es hacerlas en el horno o en la air fryer. Para esto, primero precalentamos el horno a 220 ºC durante quince minutos. Después, en la bandeja de horno, con una superficie antiadherente tipo papel de horno o silicona que hemos pintado con algo de aceite, vamos colocando las gyozasordenadamente para que no se toquen unas con otras. Las hornearemos a 180 ºC durante nueve o diez minutos y las sacaremos cuando la cresta de la gyozaesté tostada y tenga color ámbar. La sugerencia de presentación es colocar las gyozas sobre una tabla de madera y acompañar con un bol de salsa de soja. 60 receta cannábica Masa cortada Relleno completo Tipos de cierres empanadas Masa estirada y mantequilla concentrada Estas masas no necesitan fermentación como los panes o la repostería, por lo que no llevan más ingredientes, solo hay que dejarla reposar una vez amasada mientras preparas el relleno
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