57 receta cannábica Introducción a la historia de la pizza El origen de la pizza se remonta a las antiguas culturas de Egipto, Persia, Grecia y Roma. El uso del pan de trigo dio origen, entre otros, a la creación de panes planos cubiertos de especias, queso, aceite, cebolla... Se cree que las primeras fueron de origen etrusco, las focaccias, pero, seguramente, y aunque no haya constancia histórica, en muchas otras culturas del mundo se habrán consumido este tipo de panes de cereales planos con los ingredientes que se tuvieran al alcance. En cualquier caso, la cuna de la pizza, como la conocemos actualmente, la situamos en Nápoles, con su famosa y antigua pizza napolitana; y es que hay constancia que, desde el siglo XVII, los napolitanos ya tenían la costumbre de guarnecer las pastas y las masas de pan o pizza con tomate, más o menos cuando la población europea empieza a consumir este fruto americano. Como dato curioso, comentar que la primera pizzería en Nápoles se abrió en 1738… ¡y aún sigue en funcionamiento! Y ahora que ya sabemos un poco más sobre el origen de la pizza, vamos con nuestra versión fresativade hoy, en la que nos hemos decantado por una masa con levadura, a fin de darle ese toque más esponjoso, aunque también podríamos elaborarla sin levadura y darle ese toque más crujiente… ¡lo dejo a vuestra elección! queda a vuestra elección!, además, cómo no, de aportar nuestro toque especial: el aceite cannábico fresativo, que en la receta de hoy irá perfectamente integrado en la masa. Dicho esto... ¡a cocinar! Elaboración Aceite cannábico ¡Elaborar nuestro propio aceite cannábico ya sabéis que será de lo más sencillo! Existen dos maneras de prepararlo, con temperatura o sin temperatura, es decir, macerado. La primera opción, con temperatura, será muy sencilla, simplemente añadiremos 100 mililitros de aceite de oliva virgen en un cazo junto a nuestras flores o restos de poda. Ya sabéis que siempre recomendamos dosis bajas o muy bajas para empezar, y siempre basándonos en ratio 1:5 si usamos cogollos o restos de poda como hojas con resina. Es importante, en este paso, que el aceite no supere los 70-75 grados Celsius, ya que, si no, sufriríamos pérdidas y degradaríamos el producto. Dejaremos en temperatura controlada unos veinteminutos aproximadamente, y ya podremos colar y utilizar nuestro aceite cannábico. Si, por el contrario, lo elaboramos sin temperatura, lo que haremos será utilizar un recipiente hermético, añadir los 100 mililitros de aceite junto a las flores o restos, y dejarlo en un lugar fresco, seco y oscuro durante al menos 20 o 25 días. Pasado este tiempo, ya podremos colarlo con un colador lo más fino posible, a fin de eliminar pequeñas impurezas vegetales… ¡y ya lo tendríamos listo para su uso! Si tenéis dudas al respecto, encontraréis toda la info en el perfil de Instagram Fresativa, donde, además del aceite cannábico, podréis encontrar otras elaboraciones básicas, así como una gran variedad de recetas. ¡No dejéis de visitarnos! Una vez tenemos nuestro ingrediente especial listo, podemos empezar con la masa de nuestra cannapizza. Masa Para empezar a elaborar la masa, lo primero será disolver en un poco de agua tibia la levadura fresca, para asegurarnos de que no quedan grumos. Una vez lo tenemos, pondremos toda la harina y la pizca de sal en un bol, y agregaremos poco a poco toda el agua mientras la vamos incorporando a la harina, con movimientos suaves y circulares. Una vez añadida toda el agua, haremos lomismo con nuestro aceite cannábico: añadir y mezclar. Cuando veamos que lamasa ya tiene un poco de consistencia, será el momento de sacarla del bol, llevarla a la encimera y amasar con las manos, siempre con un poco de harina en la base para que no se nos pegue. Mínimo amasaremos durante cuatro o cinco minutos, hasta que tengamos una masa totalmente lisa, homogénea y no pegajosa. Siempre podremos añadir un poco más de harina o agua si la textura no es la correcta. Ya con nuestra bola demasa, debemos dejarla reposar entre sesenta y noventa minutos para que actúe la levadura junto al resto de ingredientes. En un Siempre que cocinemos con cannabis debemos empezar con dosis bajas o muy bajas a fin de poder disfrutar de la planta y no pasar un mal rato Si no disponemos de levadura fresca, siempre podremos utilizar levadura en polvo como alternativa
RkJQdWJsaXNoZXIy NTU4MzA1