24 cultura cannábica Continuamos con esta serie de artículos sobre la valoración de muestras de rosin(dejaremos de usar cursiva por la frecuencia en este artículo) para una competición. En la edición 82.º de El Cultivador, online e impresa, puede leerse la primera parte. Anteriormente, tratamos sobre las diferencias entre el rosin de flores o el rosin de hachís, sobre cómo cambia la resina antes de presentarla a un evento y sobre cómo evaluar la apariencia de una muestra. En esta ocasión, nos centramos en las particularidades de cómo valorar el aroma y cómo sería una cata de sabor, siguiendo pautas de limpieza y control de temperatura, para disfrutar de las cualidades organolépticas de cada muestra. Aroma Aquí es interesante detenerse, plantearnos algunas cuestiones y crear diferentes debates sobre este tema. Nuestro alrededor está plagado de aromas, da igual donde estés leyendo esto, hay cientos de compuestos evaporándose a la atmósfera, algunos son los propios, los que nosotros desprendemos o los que nos añadimos, que nos persiguen a donde vamos y otros dependen del entorno. Para hacer por tanto una valoración de aroma de una muestra de rosin, habrá que tener en cuenta estos aromas externos, evitando, por supuesto, lugares con gran cantidad de humo, con olores desagradables, fuertes o químicos, entre otros. Ya que mi padre ha participado como jurado en decenas de catas de vinos nacionales e internacionales, y durante más de quince años en el Concurso Mundial de Bruselas, me ha inculcado que, para catar vinos de manera profesional, no se recomienda perfumarse, ni lavarse con jabones que dejen muchos aromas en nuestro cuerpo. Por esto, considero que para hacer una cata de rosin, el aroma, sobre todo el de nuestras manos, debería de ser lo más neutro posible. Así, al acercarnos un bote de una extracción a la nariz, nuestros dedos no estarán alterando el aroma de esta. Si eres de los que se olfatean los dedos a menudo, habrás comprobado cómo huelen después de lavarte con un jabón muy fuerte y tóxico, frente a cuando usas uno neutro o jabón casero sin aromas. Cuando estamos oliendo una muestra, quiere decir que esos compuestos aromáticos están evaporándose de la extracción que tenemos enfrente, ¿es esto positivo? Es muy agradable abrir un bote y que, antes incluso de acercarlo a la nariz, podamos ya percibir el aroma que el rosin desprende. Esto es señal de que, al olfatearlo más de cerca, el aroma va a ser todavía más fuerte. Sin embargo, hay muestras cuyos aromas apenas se perciben al abrir el bote que las contiene y casi nada al acercarlo a nuestra nariz. En este caso, con un dabberlimpio, se puede abrir la muestra para intentar percibir el aroma del interior. A veces, estos aromas, pueden ser crípticos y estar ocultos tras la capa superior de resina que se ha deshidratado. Al romper Valoraciónde muestras de rosinpara una competición 2.ª parte Al olfatear ciertas muestras de rosinnos pueden recordar al aroma del plátano, pero en qué estado: ¿verde, en su punto, maduro o pasado? Olfatear una muestra de rosinforma parte de la experiencia placentera de consumir un dab por A. Flores Verdes, macrohuana@gmail.com para hacer una cata de rosin, el aroma, sobre todo de nuestras manos, debería de ser lo más neutro posible Una de las muestras de rosinde la Spannabis Champions Cup 2023, con mucho aroma y también de las más jugosas
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