El Cultivador

de las plantas, sobre todo flores, hojas y frutos, son: éteres, ésteres, cetonas (como la acetona), aldehídos, alcanos, alquenos, ácidos, flavonoides y terpenos. Los aromas son información, mensajes que las plantas envían a su alrededor, también para atraer o repeler a otros seres. Las plantas de cannabis responden bien a la herbivoría, a los ataques y cortes de sus hojas y, causalmente, su evolución ha dado lugar al desarrollo de diferentes aromas en partes distintas de la planta. Dentro de los terpenos identificados en el cannabis, en las raíces se encuentran distintos triterpenos (que son molecularmente más grandes), en las hojas se encuentranmás sesquiterpenos (más amargos, que se forman en los tricomas capitados sésiles y que son sintetizados en la superficie de las hojas, para evitar la herbivoría) y, por último, en las inflorescencias, donde dominan los tricomas capitados pedunculados, hay predominancia de monoterpenos, que son mucho más volátiles. Consideramos como COV a los compuestos orgánicos que a 20 ºC tienen una presión de vapor de 0.01 kPa o más, se volatilizan y se les caracteriza como contaminantes del aire. Esto es, sobre todo, porque una vez que se mezclan con óxidos de nitrógeno (NOx como los liberados por los motores de combustión) y reaccionan con la luz, forman ozono troposférico (a nivel de suelo), que puede ser peligroso en altas concentraciones. Las diferentes ciencias que estudian el medio ambiente y la contaminación atmosférica han puesto especial atención en estos compuestos voladores y son motivo de estudio, tanto en zonas exteriores como en ambientes interiores (por ejemplo, los plásticos que usamos a diario están en continua descomposición y emiten algunos de estos gases. Preocupan también los aerosoles, perfumes, productos de higiene y limpieza y las habitaciones no ventiladas). En concreto, en Estados Unidos se publicó, en 2019, un estudio piloto sobre los COV emitidos por cuatro explotaciones comerciales de cannabis, una en California y tres en Nevada. Estas naves de cultivo de interior están cerca de carreteras transitadas y se estudiaba cómo podía afectar el escape de los COV biológicos producidos por las plantas a la calidad del aire del exterior. Una planta adulta de cannabis produce cientos de microgramos de COVB que son diferentes según las características de la genética, el tamaño de la planta y el cultivo en particular. Estas variaciones en cantidades y contenido de aromas, por pequeñas que sean, nos llevan a diferenciar cada individuo demanera aislada, siendo capaces de distinguir entre perfiles químicos distintos, encontrando diferentes quimiotipos al cultivar unmismo fenotipo clonado, cuyos esquejes hayan sido cultivados enmedios y ambientes diferentes. Aquí influye mucho también la salud general de las plantas, pero aun siendo muy pequeñas las variaciones de estos componentes, dos clones de cultivos diferentes ni saben ni huelen exactamente igual. Es debido a esta variabilidad que son cada vez más y más el número de COVB detectados en análisis de laboratorio de las diferentes genéticas que aparecen tras cada nueva hibridación. Mezclas de aromas, de las que a veces aparecen perfiles aromáticos muy diferentes. Un estudio publicado en 2015 caracterizaba 233 COVB analizados en diferentes muestras de cogollos de cannabis (un número que en la actualidad ya habrá sido superado). En esta publicación se sugiere que habría que poner más atención a compuestos altamente aromáticos, que se encuentran en bajas proporciones, aldehídos como el nonanal y el benzaldehido o alcoholes como el decanol. Compuestos que, aunque detectamos con nuestro olfato, no suelen ser buscados en los laboratorios de análisis… de momento. Efectos en nuestro organismo El llamado sistema endocannabinoide, o al menos parte de sus componentes, se encuentra en todos los vertebrados, pero debemos entender que no es un sistema diseñado para recibir los diferentes compuestos y fitocannabinoides 45 cultura cannábica Una planta adulta de cannabis produce cientos de microgramos de COVB que son diferentes según las características de la genética, el tamaño de la planta y el cultivo en particular Algunas plantas como la Averrhoa carambola(la fruta estrella) desprenden aromas por sus frutos Las flores de naranjo nos atraen con el aroma de su néctar limoneno y muchos más compuestos volátiles

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